央视已曝光别再用这个做饭了,快看看家里有的赶紧丢了
央视曾曝光过这样一条新闻:
化工废桶经过硫酸、盐酸浸泡,和多工序处理,摇身一变,成了新的炒菜锅。
快看看,你家的锅是不是没有包装和质检标志,且价格又很便宜的铁锅。如果是的话赶紧扔掉,当心重金属超标对人体有害。
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做菜选锅,因菜而异
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不粘锅:开火前放油
不粘锅锅底采用了不粘涂层,加入醋或酱油,也会升高不粘涂料的溶出率,对健康不利。因此,使用不粘锅一定要冷锅冷油,避免爆炒。
清洗保养
1、新锅先温水洗
先用温水冲洗,在炉火上将开水煮沸。将水擦干后,在内侧锅壁抹一层食用油。
2、中性洗涤剂清洗
平时最好在锅热时加入少量的温水,然后加入中性洗涤剂,接着用洗碗海绵轻柔擦洗即可。
2
铝锅:忌酸性食材
强酸强碱的菜肴容易与铝产生化学反应,生成对人体有害的物质。例如腌制食品、番茄、中药汤方等。
金属铲与铝锅碰撞、摩擦时,可能使铝成分在一定程度上释放出来。
钢丝球清洗铝锅,会破坏氧化铝层,影响铝制品的使用寿命,也会使铝过多地进入食物中,影响健康。
应避免用铝锅烹调酸性食物,例如醋、番茄、中药汤方等。
更换铝锅要注意
铝制品表面出现浅黄色锈,不要擦掉,这其实是起保护作用的氧化膜。
如果内壁这层浅黄色膜有划伤或者损坏,建议别再使用。
3
不锈钢锅:勿久盛菜汤
虽然是不锈钢,但长期接触酸碱盐也容易起化学反应。因此,不锈钢容器不应长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等,也不宜用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤,比如苏打、漂白粉、次氯酸钠。
清洗保养
1、新锅用白醋清洗
初次使用不锈钢锅具时,需用稍温的白醋将锅具进行清洗,在用热水冲洗后,将内外都擦干后。
2、老垢可用清洁剂
清除一般的污垢,可在不锈钢锅表面喷些白醋,用餐巾纸蒙上浸润一会,再用丝瓜布进行擦拭,最好是顺着钢锅的纹理来擦拭。
积很久的老垢,可用不锈钢锅专用的生物活化清洁剂。
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铁锅:宜炒菜少煮汤
铁锅容易生锈,不要长时间存放食物。
尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。铁与绿豆会发生氧化,从而影响效果和色泽,汤就变成红色、褐色等,熬久了还会变黑。
不用铁锅熬药。铁锅容易与中药中的化学成分发生反应,影响汤剂的质量,降低中药汤剂的临床疗效。
少用化学制品刷锅。刷锅时应尽量少用洗涤剂,用热水清洗就很好,洗之后将水擦净。
铁锅清洗保养
1、新锅用肥肉擦
新铁锅用热水冲洗一遍放于灶上,开小火烘干水分。之后用筷子夹住肥肉擦拭锅内,肥肉会越变越小,锅内会留下黑油。将黑油倒掉,重新夹一块肥肉擦,重复3至4次,至肥肉不再变黑。
2、防锈抹点食用油
一般将铁锅内的水擦净后,可以抹一点食用油防止生锈。
3、轻微锈迹白醋除
如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗。先用白醋烧一下,把锈洗掉,用清水洗干净,在火上烧干。
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不要做!厨房里有7个危险行为
? 在燃气灶旁边倒面粉
厦门一居民家中,夫妻两人在厨房炒菜时,在旁边倒新的面粉准备用烤箱烤甜点,发生了闪爆,两人的烧伤面积都在50%以上,属于特重度烧伤,家里窗户连同防盗网都从楼上飞落下来。
《危机大调查》栏目用面粉做了类似的实验:一边开火,一边倒面粉,火苗瞬间窜起 ↓↓↓
面粉是非常细小的粉尘颗粒,倾倒时扩散到空气中,达到一定浓度时,遇到哪怕一丝明火,都会引起爆炸。
记住:别在厨房有明火的地方倒面粉。
?冷冻食品直接进油锅
苏州市民匡女士着急煎饺子,速冻水饺没有解冻就放锅里了,结果油溅了出来,把手都溅红了,烫伤了一大片,几天还不见好。
没解冻的冷冻食品直接放进热油锅里,食物外层的冰迅速变成水蒸气,让油锅立即沸腾起来。
不仅锅里的食物会炸飞伤人,沸腾的油溢出来,落到燃气灶的火苗上还会起火!
记住:经冷冻的食物一定要在解冻后,才能再入油锅烹饪。
?用微波炉加热鸡蛋
湖北武汉的朱先生,用塑料碗盛满水,将鸡蛋放入碗中,用微波炉加热。两分钟后打开微波炉,鸡蛋爆炸,炸裂物飞得到处都是。
因为朱先生正脸面对微波炉,眼睛受到重创。经医生检查,双眼眼睑和眼球都被炸裂了,双目失明。
为什么不能把生鸡蛋放进微波炉加热?因为,平时我们煮鸡蛋时,热量是从外传递到内,而用微波炉煮鸡蛋却正好相反,鸡蛋内部加热膨胀,而蛋壳却阻挡了气体的膨胀,就会出现爆炸。
记住:凡是带硬壳或者带皮的密封食品,都必须进行开封处理才能用微波炉加工。鸡蛋最好别用微波炉加热,如果一定要用,先去壳,放到容器里打散,像做蛋羹那样。
?开火做饭时喷杀虫剂
一位主妇在厨房煮饭,发现有几只蟑螂在煤气灶下面。她顺手抓起一瓶杀虫剂朝正着火的煤气炉位置喷射,结果发生了爆炸。厨房迅速被大火侵袭,主妇全身85%被烧伤。
所有杀虫喷剂都有高度挥发性和易燃的溶剂。 所喷出来奈米级喷雾状颗粒传播极其迅速,只需一丁点火花就会在含有氧气的空气中点燃这爆炸性混合物,遇明火、火花或高温都很容易发生爆炸。
记住:千万别在开火时,喷杀虫剂。
?用高压锅煮稀饭等粘稠食物
山东一名女士使用高压锅煮稀饭时,排气阀被米粒堵住,她手动排气过程中高压锅爆炸,造成脸部及胸部被烫伤,烫伤面积很大,紧急送往医院救治。
记住:最好不用高压锅煮豆类、稀饭、海带汤等容易堵塞中心孔及安全阀疏气孔的食物;
切勿超期使用高压锅,密封胶圈的使用时间不要超过两年,要定期进行更换,如发现边缘有漏气情况,应立即停止使用并进行检修。
#互动#
小康妹儿曾用高压锅
把一只鸡送上天
你有啥神仙操作?
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本文编辑乐康综合健康圈、潇湘晨报、央广健康等
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