低场核磁共振及拉曼光谱分析技术

2017-05-26 21:23:10来源： 贤集网

低场核磁共振技术

自美国学者发现核磁共振现象，核磁共振技术作为一种重要的现代分析手段已被广泛应用于很多领域。核磁共振技术在各个领域的应用都非常成功，核磁共振技术能够同时得到被测物体的物理信息和化学信息，取得样品中的唯一指纹信息。低场核磁共振技术的原理是采用特定的脉冲序列对样品中具有固定磁矩的原子核进行激发，然后产生一串强度衰减的可检测感应信号。基于这项技术的广泛应用，低场核磁共振技术为我们研究检测分析粮油食品在储藏和加工过程中品质变化提供了新的思路，因其具有快速无损的特点，该项技术在大米品质的检测中具有巨大潜力。

姜潮等提出一种基于低场核磁共振技术的快速、无损鉴别大米品种的新方法，即以不同地域的大米为低场核磁共振检测对象，利用PCA分析处理CPMG序列的检测数据。结果表明，不同地域的大米在主成分得分图上可以得到很好的区分，说明这种方法可以对大米品种进行鉴定和分类，为大米的品种鉴定提供了一种新的思路。

目前随着科技水平的提高，低场核磁共振仪器的配件制造技术也不断进步，加之这种仪器逐渐的国产化，使价格持续下降，因此低场核磁共振技术在我国普及应用的脚步也越来越快。但相对于其他快速检测技术，该技术在国内粮油食品中的应用研究仍处于初始阶段，未来将该技术应用在大米品质的快速检测中也是我们的研究方向之一。

拉曼光谱技术

拉曼光谱是在光的拉曼散射效应的基础上发展起来的一种分子振动光谱。与一般的检测方法相比，拉曼光谱技术有很多优势：拉曼光谱可以进行多样品无损伤的定性分析和定量分析，且测定时只需要少量样品，测试前样品不需要预处理，可以避免系统产生误差；由于水的拉曼散射很微弱，因此拉曼光谱更适宜水溶液测定；拉曼光谱仪器使用简便，测试速度快，灵敏度高，可明显表征特定分子的结构。基于这些优势拉曼光谱在很多领域都得到了广泛的应用。

目前拉曼光谱在谷物领域的应用报道较少，主要应用在成分结构分析、安全质量控制、谷物产地检测等定性检测方面，以及成分含量的定量检测等少数几个方面。以拉曼光谱技术为手段，结合化学计量学方法，对不同地区的大米样品进行光谱采集，并对得到的拉曼图谱进行主成分分析和偏最小二乘判别分析，建立大米快速分类判别方法。作为一种快速、无损、简便的分析检测手段，拉曼光谱技术为大米品种、产地的快速判别、大米的品质检测以及市场的有序监控提供了可能。

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