100元一碗面？高定价背后是什么逻辑？-逻辑高多少钱

理财百科阅读 48 2026-09-13 06:21:36

读前划重点：低价策略不一定总管用，有的时候“贵就是好”。

在成都有一家大名鼎鼎的面馆，号称“面条中的爱马仕”，一碗面平均30元以上，主打的“鳝鱼面”卖到了40元以上，更有一款让人看了价格就退却的明星产品：98元一碗的“松茸炖鸡面”

△“张记鳝鱼面”的菜单

卖这么贵，偏偏成了当地非常热门的美食，老板一点也不担心店里没有顾客：

“现在的人都追求的工匠精神，一方面店铺的租金和各方面的费用较高，另一方面我有自己独特的烹饪技术，再加上我的材料用的好、油也用的好，我做的东西值这个价格。”

即便如此，一碗街头小面居然卖到了98一碗，还是让人有些吃惊。

我们来看一下老板的定价策略：

① 平均定价要高于市面上其他面店

② 分为4个阶梯进行定价：分别是30元档、40元档、60元档和90元档

这么做有什么好处呢？

① 吸引眼球。

坊间盛传这家面，都知道“价格高”、有特色，“面条中的爱马仕”的名号就是靠这样慢慢传出来的。

② 传递产品品质

如面店老板所说，他选取了上乘的材料，有独家的烹饪技术，这些信息点完全不需要通过口述去告诉别人。而是通过价格，侧面传递出了“我的东西很好”的信息点。

③ 高价差分流

最便宜的产品和最贵的产品中间价差达到了60元，这样做很聪明，直接将新客分流了：顾客里除了固定回头客，都是冲着这家店的名号来的。对于想尝鲜的且有一定消费能力地顾客来讲，高达98元的一碗面足以吊起他们的好奇心，往往会选择来一碗试试，无形中

提高了客单价。

对于平价消费的顾客而言，看到98元一碗的面，再看到30元的，从心理感知上来讲，会潜移默化地觉得30元还好，已经很便宜了，我花30元体验一把不亏。

所以，在对自己产品充满自信和保障品质的情况下，价格高，也许是种“反向营销”的手段。

各位老板，来说说，这样的手段适合你吗？

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